Hanging Tender
Das Onglet wird entlang der Mittelsehne halbiert, zwei Minuten scharf angebraten und bei 100 Grad nachgezogen.
Zubereitung
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Das Fleisch erst kurz vor der Zubereitung aus der Kühlung holen
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Onglet entlang der Mittelsehne halbieren und Sehne entfernen
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Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch für 2 Minuten rundherum scharf anbraten.
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Backofen auf 100°C Umluft vorheizen und das Fleisch 5 Minuten nachgaren lassen.
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Fleisch 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
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Das Onglet dünn aufschneiden und mit etwas Salz und Pfeffer servieren
Dazu brauchen Sie
Was Sie für dieses Rezept bei uns bekommen.
