Côte de Bœuf perfekt gegrillt
Pro Zentimeter Fleischstärke eine Minute anbraten, dann indirekt auf 52 Grad für Medium rare oder 58 Grad für Medium ziehen.
Zubereitung
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Das dry aged Steak etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus der Kühlung nehmen, bis es Zimmertemperatur erreicht.
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Für ein gleichmäßiges Grillmuster das Steak direkt über die Glut oder größte Hitze legen und pro cm Fleischstärke 1 Minute anbraten. Dann um 180 Grad drehen und nochmals 1 Minute anbraten.
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Das Steak auf die andere Seite drehen und das Ganze wiederholen.
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Nun legen Sie das Steak auf die indirekte Grillzone oder bei 90°C in den Backofen (Pop up Timer einstecken blau=Medium rare und gelb=Medium) und garen es bei 90°C auf 52°C (Medium rare) oder 58°C (Medium) Kerntemperatur.
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Vor dem Aufschneiden das Côte de Bœuf etwa 5 Minuten ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle würzen und genießen.
