Finnischer Weihnachtsschinken
Der Schinken zieht bei 150 Grad auf 65 Grad Kerntemperatur und bekommt dann eine Kruste aus Senf, Zucker und Semmelmehl.
- Zeit: 1 Std.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| finnischer Weihnachtsschinken ca. 4,00 kg | 1 |
| Eigelb | 1 |
| brauner Zucker oder Honig | 1 Esslöffel |
| Semmelmehl | 2 Esslöffel |
| mittelscharfer Senf | 2 Esslöffel |
Zubereitung
-
Stecken Sie das Bratthermometer an der dicksten Stelle des Schinkens ein und lassen Sie den Schinken im Ofen bei ca. 150 Grad braten bis er eine Kerntemperatur von 65° erreicht hat.
-
Ziehen Sie dann das Thermometer heraus und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf ca. 225 Grad. Verrühren Sie Senf und Eigelb und streichen Sie es auf den Schinken.
-
Streuen Sie die Mischung aus Zucker und Semmelmehl darüber und geben Sie den Schinken noch einmal in den Ofen, bis das Semmelmehl gebräunt ist.
- Menge: 6-8 Personen
- Traditionell wird der Schinken mit Erbsen, gekochten Backpflaumen und Apfelstücken garniert und als Beilagen eignen sich leckere Salate ebenso wie Gemüse, Kroketten oder Ähnliches. In Finnland gibt es dazu Steckrübenauflauf.
