Metzgerhandwerk aus Hof – Bayerischer Staatsehrenpreis Metzger des Jahres 1996 – Feinschmecker Magazin 1. Fränkischer Bratwurstkönig, Pegnitz 2011 Deutscher Bratwurstchampion 2011 Bester Ausbildungsbetrieb Deutschlands – Adalbert-Raps-Stiftung 1. Träger des Goldenen Wärschtlamo der Stadt Hof 1. Hofer Rindfleischwurstkönig, Oberfrankenausstellung 2009

Entenbraten vom Drehgrill

Entenbraten vom Drehgrill

Gefüllt mit Orange und Apfel, zweieinhalb Stunden am Drehgrill oder im Ofen, zum Schluss übergrillt.

Zubereitung

Tropfschale vorbereiten: Orange und Äpfel geviertelt mit Geflügelfond eingießen und unter die Ente stellen.
Ente füllen und mit Zahnstochern schließen. Füllung: 4 Orangenviertel, Salz, Pfeffer, 2 Äpfel entkernt
Ente grillen oder im Ofen garen.
Ente vom Drehgrill. Ca. 2,5 Stunden bei 180 °C in den vorgeheizten Herd oder Grill geben, Ente vierteln und ca. 20 Min. bei 180 °C übergrillen, vorher mit Bratensaft bestreichen.

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Drei Stunden im Bratschlauch, danach zerteilt und zwanzig Minuten übergrillt, damit die Haut Farbe bekommt.

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4 Personen 2 Std. 30 Min.

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