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Beef Ribs (Short Ribs)

Beef Ribs (Short Ribs)

Zehn Stunden indirekt bei 110 Grad, bis sich die Knochen von Hand herausziehen lassen.

Zubereitung

  1. Die Ribs aus der Folie nehmen und die Knochenfolie mit entfernen

  2. Das Fleisch mit Öl, Salz und Pfeffer einmarinieren

  3. Auf dem vorgeheizten Grill, indirekt bei 110°C garen. Ca. 10 Stunden

  4. Wenn sich die Knochen leicht herausziehen lassen, die Ribs vom Grill nehmen.

  5. Nach Belieben mit BBQ Soße glasieren. Das kann auch weggelassen werden.

  6. Ribs 30 Minuten ruhen lassen

  7. Aufschneiden und genießen

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Ein Porterhouse braucht wenig: heiße Pfanne, Butter, Rosmarin – und die Ruhe, es bei 80 Grad im Ofen fertig ziehen zu lassen.Kotelett in 3-4 cm dicke Scheiben sägen lassen. Fett und Knochen beim Zubereiten unbedingt am Fleisch lassen, um die volle Saftigkeit und das Eigenaroma zu erhalten. Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, so nimmt das Fleisch langsam Zimmertemperatur an. Dadurch erleidet das Fleisch beim Anbraten keinen Kälteschock.

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