Pho Suppengrund (400g Glas)

Phõ-ist eine kräftige Suppe mit Reisnudeln, Rindfleisch oder Hühnerfleisch und Kräutern, gewürzt mit Kardamom, Sternanis, Zimt und geröstetem Ingwer. Dies ist das Originalrezept wie es heute noch in Hanois Straßenküchen serviert wird. Der Schwerpunkt liegt hier auf dem kräftigen und intensiven Fleischgeschmack der Brühe. Unsere Suppenbasis ist das Herzstück jedes Phõ Gerichtes und kann auch mit Hühnchen-Einlage gegessen werden. Unsere Phõ wird über 48 Stunden lang schonend gekocht. Hier ein kleiner Rezept Tipp:

400ml Phở Suppengrund
100 g Reisnudeln
100 g zartes Rindfleisch, z.B. Hüfte
1/4 Bund Koriander
1/4 Bund Thai Basilikum
1/4 Bund Minze
1/4 Bund Frühlingszwiebeln
eine Hand voll Mungobohnensprossen
1 kleine rote Chili
0.5 Limette
nach belieben Sriracha Sauce

Zubereitung:
Kräuter waschen und klein schneiden. Chili klein schneiden.
Reisnudeln kurz nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb auffangen.
Die Phõ Basis in einem Topf kurz aufkochen.
Fleisch hauchdünn aufschneiden und mit den Nudeln in einer großen Schale anrichten. Mit kochender Brühe übergießen (das Fleisch gart dabei, bleibt aber rosa). Mit Kräutern, Sprossen und Soßen nach Geschmack würzen. Etwas Limettensaft darüber träufeln.