Rib Fingers vom Fränkischen Weiderind

Ein absoluter Special Cut für Fleisch Spezialisten und Experten. Zwischen den Rippen des Tieres versteckt sich ein ganz besonderes Stück. Perfekt marmoriert sind Rib Fingers besonders zart. Die dünnen Streifen werden vorsichtig vom Knochen gelöst und bieten sich dann hervorragend zum Grillen an. Aber auch im Smoker entwickeln die Rib Fingers einen tollen Geschmack. Es erfordert aber eine Gewisse Erfahrung die Finger perfekt medium zu garen. Nur so sind die Finger zart und saftig. Etwas bissfester als Rib eye oder Filet, aber noch aromatischer, weil direkt am Knochen liegend.

SPECIAL INFO:
Der Name „Rib Fingers“ kommt aus den USA. Dort ist dieser Cut zum Grillen sehr beliebt. Auf den Schaschlikspieß gesteckt und Gegrillt ist es ein super Fingerfood und Apertizer für den gemeinsamen Grillabend.

Um den bestmöglichen Reifegrad zu sichern, versenden wir unsere Fleischprodukte teilweise Tiefgefroren mit Trockeneis.
Dies hat allerdings nur positive Effekte für die Fleischqualität,
da das Fleisch durch das Schockfrosten noch zarter und saftiger ist.

Wir verwenden hier ausschließlich Fleisch von Weidelandrindern aus dem Frankenwald. Dieses Fleisch enthält bis zu 3 mal mehr Omega-3-Fettsäuren als Fleisch aus Stallhaltung.