Fränkischer Schweinebraten
Abgelöscht wird mit Bier, nicht mit Wein. Das Gemüse wird am Ende durch ein Sieb gedrückt und gibt die Soße.
- Menge: 4 Personen
- Zeit: 2 Std.
Zutaten
| Zutat | für 4 Personen |
|---|---|
| Schweinefleisch aus der Schulter ohne Knochen | 1 kg |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl | 3 EL |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Zwiebeln | 2 |
| Möhren | 3 |
| Nelken | 2 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Rosmarinzweig oder 0,5 TL getrockneter Rosmarin | 1 |
| Bier | 0,5 Flasche |
Zubereitung
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Den Schweinebraten mit Salz einreiben und in heißem Öl kräftig anbraten
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Gemüse zugeben und mit Bier auffüllen (keinen Rotwein verwenden).
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Den Braten ca. 1,5 Stunden im Backofen schmoren.
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Nach Ende der Garzeit das Gemüse durch ein Sieb drücken.
-
Den Bratenfond entfetten und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
- Als Beilage empfehlen wir Semmelknödel, Brat- oder Salzkartoffeln und Leipziger Allerlei
