Fränkische blaue Zipfel
Bratwürste, die nicht gebraten werden: Sie ziehen im Essigsud mit Zwiebeln und Karotte, bis sie prall sind.
- Menge: 4 Personen
- Zeit: 2 Std.
Zutaten
| Zutat | für 4 Personen |
|---|---|
| Hofer Bratwürste | 4-6 Paar |
| Wasser | 1 Liter |
| Nelken | 2 |
| Pfefferkörner | 5 |
| Senfkörner | 10 |
| Lorbeerblätter | 3 |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 2 TL |
| kleine Karotte | 1 |
| große Zwiebeln | 3 |
| Weißwein | 100 ml |
| Weinessig | 100 ml |
| Wacholderbeeren | 5 |
Zubereitung
-
Wasser, Essig und Wein mit den Gewürzen aufkochen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit der geschälten und in feine Scheiben geschnittenen Karotte zugeben und 10 Minuten mitkochen.
-
Anschließend die Bratwürste bei kleinster Hitze (damit sie nicht platzen) 15 Minuten, gerne auch mehr, ziehen lassen, bis sie schön prall sind. Die Würste mit dem Gemüse und etwas Sud heiß servieren. Dazu reicht man doppelt gebackenes dunkles Brot.
