Osso Buco von der Kalbshaxe
Kalbshaxenscheiben, in Mehl gewendet und mit Weißwein, Tomaten und Oregano anderthalb Stunden geschmort.
- Menge: 4 Personen
- Zeit: 2 Std.
Zutaten
| Zutat | für 4 Personen |
|---|---|
| Kalbshaxe mit Knochen (3-4 cm dick) | 4 Scheiben |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | 4 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zwiebeln | 2 |
| Staudensellerie | 2 Stangen |
| Möhren | 2 |
| kleine Tomaten | 4 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Oregano | 1 TL |
| trockener Weißwein | 1/8 l |
| Wasser | 1/8 l |
Zubereitung
-
Kalbshaxenscheiben würzen und leicht in Mehl wenden, in heißem Olivenöl von beiden Seiten kräftig anbraten
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Gehacktes Gemüse dazugeben und kurz mitbräunen
-
Tomaten häuten und entkernen. Zusammen mit Wein, Wasser und Gewürzen zu dem Fleisch geben
-
Ab und zu umrühren, damit das Osso Buco nicht anbrennt
-
1,5 Stunden im geschlossenen Topf schmoren
- Dazu empfehlen wir gebratenes ital. Gemüse und gratinierte Rahmkartoffeln
